能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法（Karl Fischer）、甲苯法等，標準化組織把卡爾費休（Karl Fischer）方法定為測微量水分標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。常見的失重法水分儀有鹵素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀等；常見的卡爾費休水分測定儀主要有容量法卡爾費休水分測定儀和庫侖法（電量法）卡爾費休水分測定儀。
水分測定儀是指能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器。
水分測定儀使用注意事項：
1、在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
2、測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面，堆積厚度應盡量薄，利于水分*蒸發。
3、在樣品放置好后，把加熱筒放下后，一定要等待重量顯示穩定后，大約10-20秒，再按鍵測定水分。
4、每次測定的樣品重量應一致，每次測定間隔時間一致。
5、在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
6、由于水分測定儀稱重系統為精密設備，其傳力部分易受重壓、沖擊等而損壞，因而在每次取、放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取、輕放。
7、測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不能碰到稱重支架與稱量盤。
8、測定完成后，待稱量盤*冷卻后再進行清理。
